OKAZ DESIGN

イベント中にメニューについて詳細の記事をあげなくては。
なんて思ってるうちに、1週目が終わってしまいました。相変わらず後手後手ですみません。

雨の日や凍えるような寒い日が続いていましたが、遠いところまで足を運んでくださってありがとうございます。
中には何日かいらしてくださった方もいて、感激しました。
詳細告知はこのブログでしかしていなかったので、あーこんなにたくさんの方が見てくださってるんだな。と驚くやらうれしいやら。
途中ストーブの調子が悪くなり、すすが飛んでご迷惑をおかけしたお客様には、深くお詫び申し上げます。気づくのが遅くて失礼いたしました。

定食はグラタン人気で、なんでだ？と思っていましたが、あれですね。
ここで「今年一の出来だ」と言っていたからですね。
いやー実際そのとおりです。
でも、コロッケはグラタンよりもずっと長く研究開発していて、なんといいますか、オカズデザインのメニューでは特別の存在です。
コロッケへの情熱は日々増すばかり。ぜひ召し上がってみてください。
来週はコロッケ単品もやろうと思っているので、ビールと共にぐいっといっていただけたらうれしい。

ちなみに、メニューはこんな感じです。

◇お食事
定食二種（グラタン/コロッケ）　
クロックムッシュ　
バタートースト　
フルーツサンド
ケーキ
ショートブレッド

◇お飲み物
ホットコーヒー
レモネード（ホット/アイス）
京番茶
瓶ビール

明日はもうちょっと詳しく、メニューのお話をば。
まずはケーキについて、もう少し語ります。
このケーキ、カモシカ用に無理を言って作っていただいているものなのです。
ぜひぜひ、来週召し上がっていただきたいなあ。

ばりばり仕事して、がばがばおいしいもの食べて呑んで、たくさんのことを語り合う週末でありました。

告知遅くなりましたが、『In Red』連載中の「台所ことこと」、
今月はグラタンです。
室長が今年一のレシピではないかと豪語していますが、わたしもかなり気に入って繰り返し作っています。
あさってからの「喫茶カモシカ」では、定食メニューとして登場。
どうぞお楽しみに。

そう、もう明後日。いやー毎度のことながら、準備はばたばたです。

4月のカモシカ「東京辺銀食堂」から半年。
大変長らくお待たせいたしました。久しぶりにカモシカをあけます。

ずっと開けていなかったぶん、今回は出来るだけ長い期間ひらきたいし、気軽に来ていただきたい。
町の喫茶店にあるような、なじみ深い料理をさらりと出したい。
ということで、オカズデザインだけで8日間やる運びとになりました。
カモシカカモシカ、うるさいタイトルで恐縮です。

定食二種、飲み物とトースト類、ロールケーキなど甘いもの少々。
のんべの方に申し上げておくと、アルコールは瓶ビールだけ。
メニューは多くはありませんが、どれも私たちが大好きで、自信を持ってお出しできるものです。



ご予約はいりません。お気軽に遊びに来てください。
しかし、混むのかがらがらなのか、さっぱり読めない企画です。うーむ。

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11月のカモシカ「喫茶カモシカ」

◇日時
11/18（水）〜21（土）、25（水）〜28（土）
12時から19時まで、18時半ラストオーダー

◇場所
http://okaz-design.jp/kamosika/map.html

◇お知らせ
・今回の企画はご予約は不要です。

・混雑時は少しお待ちいただくこともあります。

・全席禁煙です。

8日、もみじ市を主催している手紙社さんのアトリエがオープンしたので、いそいそとパーティに出かける。
気持ちと手がかかった空間でした。
ごはん屋「ヒバリ」もアトリエ内にあり、人が集まる素敵な場所になりそう。
写真がさっぱり撮れずにご紹介できないのが残念。

ようこ社長＆いさお副社長も、ヒバリ料理長せいこちゃんも、設計した井田先生も、みんなへとへとながらも輝くような笑顔だった。
じんわりとカモシカのオープニングを思い出しました。
自分達もあんな顔をしていたのかな。

久しぶりに友人の作家さんたちとも、たくさん話しました。
美男美女カップルの電撃入籍、木工作家さん待望の第二子誕生、福島からはるばるやって来たあんざい家と深夜まで飲み交わす、などなどおめでたさのてんこ盛り。ファンファーレがずっと鳴り響いていた夜でした。
あっという間に酔っ払った室長をかついで、よろよろ帰る。

おめでとうございます。みなさん末永くおしあわせに。



今月は、半年ぶりに、台所アトリエ・カモシカを開く予定。
いやーもー、大変長らくお待たせしております。
作家さんや料理人とのコラボではなく、初のオカズデザイン単独企画です。
その名も「喫茶カモシカ」。
ただいま最終の詰め中。数日中に詳細をお知らせします。

堺クラフトフェア「灯しびとの集い」、ほんとーーに楽しかったです。
出店している作家さんのレベルの高さはもちろん、幅広いお客さんの層、全体に漂う活気があるのに落ち着いた大人の空気、ほどよい混み具合。
はじめてとは思えない、成熟した素晴らしいイベントでした。
こんなことを実現した、辻野剛さん・井出桂子さんをはじめ実行委員のみなさまに、心より尊敬と感謝を申し上げます。

最近個人的にイベントというものにちょいと懐疑的だったのです。
楽しい。でも刹那的というか、地に足がついていない感じがして。
でも、どうやら自分自身のモチベーションの問題だったようで･･･
こんな素敵なことをやってる皆様に恥じないように、もっともっとおいしいものを作るぞと固く誓ったのでした。

堺との縁は来年も続きそうです。次は来夏の予定。
ゆったりしたあの町の空気が、もう恋しい。



アウェーだし、果たしてどれだけ出るかと内心はらはらしていたレモネード、大好評＆完売でした。
これ目当てに来ました、と言って下さる方もいて、うれしかったなあ。

最後にこんな記念写真をパチリ。

来春から新連載が始まることになりました。
料理を撮ってもらう写真家はどうしようと、もんもんとしていたところ、本屋で目に飛び込んできたのが平松洋子さんの新作『焼き餃子と名画座』。
いい。写真、すごくいい。
どうしようもなく恋焦がれるような気持ちが湧きおこり、目が離せない。
どきどきしながら写真家の名を探すと、なんと齋藤圭吾さん。
そう、ただいま『In Red』で連載中の「台所ことこと」を撮ってもらっているお方です。
がっくり気が抜けると同時に、やっぱりと思う。
惚れて惚れて仕方ない、なんて相手はそうそう出会えないものなのだ。

下は、偶然見つけた『エスクァイア』の復刊活動に寄せた、齋藤さんの言葉。

ものごとは淘汰され、残るべきものが残るのでしょう。
目の前の利益や、わかり易い物質的なことがらより、
真に残すべきものを見極め、決断する気高さを持ち続けたいものです。
信念に向かって無償で抗する人々に賛同します。

涙がぽろぽろ出た。
なぜこの人にこんなに惹かれるのか、分かったような気がしました。



平松さんの文章もとても素敵な本です。
なかなか読み進められないので、堺でのレモネード屋出張のお供に連れて行こうと思う。
果たして読む時間があるのか？うーん。
とりあえず、今夜よりいってきます。

10年後どうなってるんだろ。
そんな話をtocoro cafeまささんと真夜中に熱く話す。

私は最近、寝てもさめても料理のことばっかり考えています。
考えてみれば今年はずっとそんな生活が続いている。
10年前は、これっぽっちも想像もできなかったな。

横では「『あさりちゃん』が90巻まで出ていて、絵が昔とぜんぜん違ってる」と室長が騒いでいます。
この人はいつも、誰に対しても変わらない。
大きく生活が変わっていく中で、ずっとそこに助けられている。
変わっていくことももちろん大切。
でも、変わらないことのほうがもっと大切な気がするのです。

台所アトリエ・カモシカの二階にいる、写真家のキッチンミノルと仕事中。
オカズデザインが料理し、それをミノルが撮る。
いい本になりそうで、内心かなり興奮しています。

上の写真は、まだ出会ってまもない頃にミノルが撮ったもの。
たぶん、まだ「キッチンさん」とか呼んでた頃です。
その頃はこんな風に濃くつながるなんて、想像もしていなかった･･･。
でも、一緒に何かすごいことが出来そうな予感を漠然と感じていた。

最後の最後に大切にする感覚や信念が、ぴたりと重なる。
そんな風に感じることはめったにありません。
きっと、繰り返し一緒にものを作っていく気がします。
そんな相手がミノルであることがうれしい。
調子に乗るから本人には言わないけど。

そんなキッチンミノルの今年の目標は「同棲すること」。
その目標自体もかなり恥ずかしいですが、いまだ彼女もいないもよう。
あと2ヶ月、せいぜい頑張ってもらいまひょ。

本の発売は来年2月予定。楽しみでなりません。

『きょうの料理ビギナーズ』11月号、オカズデザイン祭りです。
ってのは大げさですが、魚料理を3品6ページ・3ヶ月連載の「外ごはん」ではフレンチトーストが登場いしています。
魚料理では、室長が秋に必ず作る戻り鰹の燻製や、6月に夏椿でのイベントで出した棒寿司の作り方もご紹介。
楽しんで作っていただけたらうれしいです。

あ、おまけ的なページ「おさかなっ子F・C会報」でも魚卵の塩漬けの作り方を紹介しています。
日本酒のあてにはもちろん、パスタに使っても。
他にも目玉の歌やシュールなイラストが笑えます。

ちょうど肉料理の撮影真っ最中ってこともあいまって、プライベートではつい魚を買ってしまいます。
帰り道に新鮮な鯖をお安く手にいれ、ほくほく。
今夜は鯖の塩焼きと炊きたての新米、豆腐の味噌汁。あー贅沢。

えー、もみじ市は無事、先週終了しました。
何をいまさら。というような声が聞こえてくるような。。
二日間快晴に恵まれ、青空の下、たくさんの方がレモネードを飲んでくださいました。ありがとうございます。
料理をやらない分、無意識にかなりの量を仕込んでいたらしく、気がつけば開場から終了まで売り続けまたも記録更新。
相変わらず行列が長く、お待たせしてしまい申し訳ありませんでした。

そんなこんなでまったく動けなかったので、ひたすらお客さんの買い物を「それはなんですか？」としつこく聞いては羨ましがるオカズでありました。
でも、わざわざ袋からあけて見せてくださったり、詳しく説明していただいて楽しかった。みなさんいい方だー。
ずっと気になっていたオートマタ作家の二象舎さんとはゆっくりお話することが出来て、それだけでも満足でした。

もみじ市を運営する手紙社のみなさんはじめ、スタッフのみなさまには今回も何から何までお世話になりました。
手紙社さんの素敵な新事務所兼食堂は、11月初めにオーブンするそう。
これもとっても楽しみです。



あいにく撮った写真がカメラの不調で全滅だったので、昨日の試作の写真なぞ。茄子と豚味噌の炒めもの。
明日よりレシピ本の撮影。
終わったらすぐ、大阪は堺のクラフトフェア「灯しびとの集い」にレモネードを持って出張します。
せっかく堺まで行くんだし、思う存分楽しみたいので、大人数で行くことにしました。関西方面のみなさん、ぜひいらしてください。
最近ぐっと冷え込んできましたね。ホットレモネードが出そうな予感。