OKAZ DESIGN

絶賛確定申告作業中。かなーりやばいです。
毎年ひいひい言ってますが、今年は史上一番のしんどさ。
理由はひとえに、公開中の映画『食堂かたつむり』の料理をやったから。
映画に関わってる数ヶ月のレシートだけで、いつもの1年分ある。
最後まで大きな仕事だなあ、もう。しくしく泣きながら作業。
そんな中でも試作を進めなければいけない料理が色々あって、今日は丸1日、パソコンの前から離れました。
これはこれで、いい気分転換。

今日試作した一つはドーナツ。オールドファッションのシンプルなもの。
ここ数年少しずつ進化していってますが奥が深く、心の中でイメージしているものとはかなり近く、まだ遠いような気がしている。
来月、インテリアショップ・巣巣さんで「コーヒー＆ドーナツ+ドーナツ！」
というドーナツとコーヒーのイベントあるので、それまでにもう少しブラッシュアップ頑張ります。
Glaubell 狩野知代さんの焼いた豆で、ドーナツドリッパーの中林孝之さんと狩野さんが淹れてくれる。コーヒー好きにはたまらない豪華なイベントです。
また近くなりましたら、詳細お知らせしますね。



その巣巣さんで、今週土曜そりゃもう素敵なイベントがあるのでお知らせ。
もみじ市友達でもあるachordionのバレンタインライブです。
空に駆けていくような透明感があるのびやかな歌声とギター、巣巣の心地よい空間は最高の組み合わせ。
そりゃもうとろけるくらい気持ちいいだろう。想像だけでうっとり。
はい、もちろん予約しました。
確定申告？
えーと終わらせます。なにがなんでもバレンタイン前までに。

ほぼ席が埋まっていますが、まだ少しなら空きがあるそう。
気になる方は巣巣さんにすぐご予約をお薦めします。
赤ワインとチョコマフィンつきだそう。むふふ。

カモシカ工作部も、おかげさまで満席。ありがとうございました。
キャンセル待ちのお申し込みは、まだ受け付けています。

昨日の朝、屋上ではしゃぐ事務所犬・そらまめさん。
毎年恒例の「白い雪と白い犬」。はい、今年も撮ってしまいました。
しかし、しばらくすると「寒い。帰ろうよ」とテンション下げる事務所犬。
やはり温かいところでぬくぬく寝るほうが好きなもよう。



2月の企画「カモシカ工作部」、早速たくさんお申し込みいただいています。
ありがとうございます。受付メールが必ずいきますので、ご確認ください。
現在このようなご予約状況になっています。
キャンセル待ちご希望の方は、キャンセルが出次第お申し込み順にご案内させていただきます。
※ ご予約状況は随時更新していきます

2/19（金）
午前の部　満席
午後の部　満席

2/20（土）
午前の部　満席
午後の部　満席

○･･･まだ余裕があります。
△･･･半分以上席が埋まりました。残りわずかの場合、席数も表記します。

いよいよあさって、映画『食堂かたつむり』が公開。どきどきです。
大型の本屋で『豚ごはん』と『食堂かたつむりの料理』が山積みになっているのを見ると、なんといいますか、ジェットコースターに乗った後のようなぐるぐるとした気分になります。胃が縮む。
立ち読みしている人を見たりすると、もーいてもたってもいられず、その場からダッシュで逃げています。

とかいいながら本屋を見ると寄らずにはいられず、必ずあるかチェックし、ある場合はそそくさと本の山をととのえたり、外れかけているカバーを直したりしている怪しいオカズ夫妻。
友人やお客さまから、買いましたよーという連絡をいただくと、正直飛び上がるほどうれしいです。本当にありがとうございます。

サイトやブログでお薦めしてくれた人もたくさん。ありがとうございます。
丸ビルのABC書店の料理コーナーで一番目立っていたとか、難波のジュンク堂で、コウケンテツさん『鶏本』・ケンタロウさん『男子ごはん』に挟まれながら一番山が低かったとか、各地からの偵察メールも続々と届く。
なんだかスパイめいていておかしい。そしてうれしい。
オカズデザインのこと、好きでいてくれてるんだなーとじんときます。



映画のこともあわせて、メディア掲載情報です。

・2/1　食と農のサイト「だんだんたんぼ」　料理長インタビュー
・2/3　『料理通信』　料理長インタビュー
・2/4　「スポーツ報知」朝刊　特集面　料理長＆室長のインタビュー
・2/6　TBSテレビ特番　26：13〜　台所アトリエ「カモシカ」で撮影
※地方によって放映日が違います。http://yaplog.jp/katatsumuri-mo/archive/30
・2/7　『In Red』3月号　連載「台所ことこと」チョコドーナツ掲載
・近日公開　レシピサイト「ヤプ！キッチン」料理長インタビュー

全部取材を受けているわけではなく、予定があわなかったりしてお断りしてるものも多いのですが、いやはや。
改めて映画ってのは凄いもんだなと思ってる次第です。

でも、決してオカズデザインだけでなし得た仕事ではなく、たくさんの方のお力添えをいただいています。
器はスタイリストの西崎弥沙さんに全面的にお任せしてますし、料理サポート隊長は中山智恵さん、ウェディングケーキはdans la natureさん、コーヒーはオオヤミノルさん、紅茶はteteriaさん、お米は山崎さん･･･
言い出したらきりがないくらい、大勢の方に助けてもらいました。
エンドロールやパンフレットもじっくり見ていただけたらうれしい。

引き続き「カモシカ工作部」の受付もしてます。
19日金曜の午前の部も席が残り少なくなってきました。
ご都合あえば、ぜひいらしてくださいね。

さてと。お待たせしました。カモシカでのイベントです。
1月にカモシカを開けなかったので、2月は二つ企画をご用意します。
2/15（月）〜17（水）の三日間の喫茶カモシカ。
メニューは前回と同様、ごくシンプルにスタンダードにいく予定。
もう少し近くなりましたら詳細お知らせしますね。



そして、もう一つ。
1年前大好評だったあの企画が帰ってきます。
木工作家・渡邊浩幸さんによるワークショップ「カモシカ工作部」。
お題は前回に引き続きスプーン作りです。
もちろん工作終了後、オカズデザインのご飯がついてます。
ホワイトシチューを作ろうと思ってます。寒いですからね。

全く同じ企画を繰り返すのは、カモシカでは稀です。
今回も渡邊さんにワークショップをぜひ、と決めたのは、一線の作家でありながら教え方もいいなあと感じているから。
教えるのも特別な才能がいると思うのです。もの作りと教えること、両立できる作家さんは木工に限らずなかなかいない。さすが芸大の先生。
飄々とした渡邊さんの佇まいも、いい空気を作ってるんだろうな。



初めての方は、まずは基本となるスプーンに挑戦してみましょう。
同じスプーンを作っても、作る方によって全く個性が異なります。ずらりと並べるのを見るのが今から楽しみ。
去年参加した方は、またスプーンを作ってもよし。
スプーンはもういいなあ、と思われる上級者は、豆皿とくろもじのセットに変更することも可能です。
前回は自分用、今回は大切な人用のスプーン。なんてのも素敵。
終わった後の一服を楽しみに、最高にかっこいい道具を作りませんか？

久しぶりのご予約制の企画となります。
注意事項をよくお読みいただき、お申し込みください。

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2月の企画「カモシカ工作部」

◇日時：2/19（金）
　　　　午前の部　9:30〜13:30
　　　　
　　　　午後の部　15:00〜19:00

　　　　2/20（土）
　　　　午前の部　9:30〜13:30　

　　　　午後の部　15:00〜19:00

　　　　各回12名様。
　　　　先着順で定員になり次第、受付終了とさせて頂きます。
　　　　どうぞご了承ください。

◇場所：カモシカ（東京都杉並区）

◇料金
お一人様　￥6,000
（ワークショップ代、料理とコーヒー付）

◇お申し込み方法
2/3(水)正午から、下記のメールにて受け付けいたします。

＊ 受付開始以前に届いたメールは無効となります。ご注意ください。

メールには以下の項目をご記入ください。
・タイトル：2月のカモシカ申込
・お名前（フルネーム）
・人数
・ご希望の日時（第二希望まで）
・メールアドレス
・当日ご連絡がつく電話番号
・参加が二度目の方は、豆皿+くろもじ、スプーン、どちらをご希望か

＊下記の注意事項を必ずお読みください。

◇受付開始以前に届いたメールは無効となります。ご注意ください。

◇お申込みの可否を必ずご返信させていただきます。
お申込みから3日以上たってもこちらからメールが届かない場合、自動削除されていないかメールサーバーの設定をご確認の上、お問い合わせください。

◇受付終了後、各回12名様にはメールにて地図など詳細をご連絡させて頂きますので、リンクを貼ったメールを受け取れるよう設定お願いします。
フィルタにかかり、メールが届かない場合があります。ご注意ください。

会の5日前になっても詳細のメールが届かない際には、恐れ入りますがその旨ご連絡いただけますようお願いいたします。

『食堂かたつむり』の中に登場する、恋がかなう「ジュテームスープ」。
なんとなんと。Soup Stock Tokyoにて、ジュテームスープが販売中。
オカズデザインが『食堂かたつむりの料理』でも紹介し、映画でも作ったレシピで作っていただいています。

本来は野菜をまるごと食べている感の強いレシピ。
たくさんの店舗で出す際の扱いや、煮ている間の加熱を考え、オリジナルより水の加減が多いですが、その分なめらかですーっと体に入っていって、これはこれでいいなあと感じています。

今回このお話を受けた理由は、ただひとつ。
Soup Stock Tokyoの開発チームが、誠実で熱意にあふれていたからです。
外部のレシピを使うこと自体、初めてなのだそう。なんだか恐縮。
野菜だけの旨みで作るスープ。こういったシンプルなものこそ難しいのですが、おいしく仕上げていただいたと思います。
2/21まで販売されます。ぜひ召し上がってみてください。

 in-kyoさんでのイベント、Hotel de NARITAは無事終了しました。
皆様ゆったりと朝食を楽しんでくださり、穏やかな空気が流れていました。
朝早く寒い中いらしていただき、ありがとうございます。
途中混みあった際、料理を出すまで長くお待たせしたお客様には申し訳ありませんでした。

in-kyoご店主・中川ちえさんが用意してくれた、ぴんとアイロンがかかった真っ白なクロスや食器、テーブルには小さな花、よく磨かれた食器。
高い天井のアノニマスタジオのダイニングに朝日が差し込んで、本当にホテルのような気持ちよい空間となりました。
1杯1杯、丁寧にネルで淹れるオオヤさんの姿も美しかったなあ。
料理をお出ししている私達も、とても気持ちの良いイベントでした。
ちえさん、オオヤさん、アノニマスタジオ南さん、お手伝いスタッフの皆様。
そして何より、かっこいい器を作ってくれた成田理俊さん。
大変お世話になりました。
成田さんの個展は28日までです。オカズも明日も一度見に行く予定。

久しぶりの友人達にたくさん会えたのもうれしかったです。
「体はひとつだよなー」と、口々いってたのが印象に残る。
がむしゃらに仕事を請け、とにかく働くという時期を過ぎて、より生活と仕事を一致させながら作るものの質を深めていく。みんなそんな時期なのかも。
そうだよね。と、なんだかほっとし、同時に元気をもらいました。



実はこの日、『食堂かたつむりの料理』と共に、今週半ばに書店に並ぶ予定の新刊『豚ごはん』を、ちえさんのご厚意で一足早く持っていきました。
『食堂かたつむりの料理』は、小説の世界に添った美しい本。小説や映画の後ろ盾もあり、私達も安心感を持ってみています。
対して『豚ごはん』は、オカズデザイン定番のコロッケやハム、生姜焼きやテリーヌといった豚料理がずらりとのった、実用レシピ本です。初の単独著作。
二冊続けて出たけど、性質が全く違う。
お客様はどちらを興味を示されるんだろうと、どきどきしていました。

この『豚ごはん』が飛ぶように売れて、持っていった本のほとんどがなくなってしまいました。いやーもー、しみじみ嬉しかったなー。
お買い上げいただいた皆様、本当にありがとうございます。
この『豚ごはん』の詳細、また近いうちに改めてご紹介します。

明日22日から蔵前のin-kyoさんにて、鍛造作家・成田理俊さんの個展。DMのデザインを担当させていただきました。
さらにこの展示にあわせ、土曜日23日は1日だけの朝ごはん出張。
題して「Hotel de NARITA」。
成田さんの台所道具を使って、クラシカルなホテルの朝食をイメージした料理をお出しします。

なんとオオヤコーヒ焙煎所の大宅稔さんが、京都からこのためにやってきてくれることに。
オカズさんにはお世話になってるから、と言ってくれていますが、日ごろお世話になっているのはこちらだし、どう恩返ししてよいのやら。
実は映画『食堂かたつむり』に出てくるコーヒーは、大宅さんのもの。
それぞれのシチュエーションにあわせた豆の種類や焼き方を考えてくださって、淹れ方の指導までも。うれしかったなー。
目覚めのコーヒーをオオヤさんに淹れていただけるなんて、贅沢すぎる。

あいにくイベントは予約で満席ですが、展示はもちろんご覧いただけます。
成田さんの作品は文句なしにかっこよく、今回の作品にあわせた工房イサドさんの木の道具類も登場。道具好きにはたまらんものがあります。ぜひ見にいらしてください。展示は明日22日から28日まで。
＊24・25はin-kyoさんの定休日です。お気をつけください。

出来立てほやほやの本も持っていきます。
そうそう、『食堂かたつむりの料理』の重版がすでに決まりました！
多くの方に手にとっていただいて、本当にうれしい。
ありがとうございます。

映画と本で華やかなニュースが続いているオカズデザインでありますが、新年から大きな変化があり、時にはがくんと気持ちが沈むことも。
鈍く痛む頭をふりながら仕事をしていると、九州の山奥に住む友人の家に行きたいという気持ちがじわじわわいてきました。
すると偶然なのかなんなのか、彼女からの荷物が届く。
山の幸とお手製のおいしいものたち。
そして、それらと共に来た本の前書きが心に入ってくる。

うまくいくかなんて今でも自信がないけれど
毎日おいしいごはんが食べられて、
仲間や家族の笑顔が見られて、
自分の仕事を喜んでくれる人がいるということは、
それだけでほかに何もいらないと思えるくらい、幸せなこと。
そう思えた時、気持ちがふっと楽になった。

ひととつながり、街とつながる。
ものが生まれる瞬間の、いのちの響き。
その喜びは、何ものにも変えがたい。
だから、少々のことがあっても進んでいけそうな気がする。
今まで通り、これからも。

（『そこにある毎日』 前書きより）

大きな目標に向かって、ちゃんとものごとが動いているのだ。と、すとんと心におちてきました。呼吸が深くなる。
また助けてもらった。ありがとう。

明日「大阪ほんわかテレビ」に、料理長が登場。
映画「食堂かたつむり」の料理について語っています。
あまりに熱心なのと抜け感のある番組名に惹かれ、つい引き受けてしまった。
まあ、料理長のたどたどしさはともかく、われらの台所・カモシカが写っているので、こんなところで料理やってんだとご覧いただけたらうれしい。

残念ながら関東では見ることができません。
関西方面のみなさま、笑って見届けてやってください。

昨日、映画撮影後久しぶりに主演の柴咲コウさんに取材で会いました。
相変わらずとびきりかわいく、料理の手際がよく感心するばかり。
ざくろカレーがとてもおいしいと何度も言ってくれたので『食堂かたつむりの料理』をプレゼント。家でも作ってくれたらいいな。

そう、いよいよ書籍の『食堂かたつむりの料理』が発売です。
もう本屋さんに並んでるのです。手にとってみてください。
小川糸さんとの共著で、オカズデザイン初の本。かわいくて仕方ない。
著者なので10冊いただいた。
この企画でお世話になった、大切な方達にすぐ送る。
みんな自分のことのように喜んでくれて、じんとしました。

こんなに素敵な本になるなんて、ほんとうにほんとうにうれしい。
なにより有山達也さん・高橋みどりさん・日置武晴さん・吉田元子さんという素晴らしい組み合わせとお仕事が出来たのが、とてもよかったです。



今回この本で関わった方たちの仕事にふれ、あと10年たったとき、オカズデザインもそこにいきたい、こんな仕事をしていたいと強く思いました。
自分が頑張るのはもちろんですが、お互いの感覚や仕事への姿勢が深く共鳴しあえる、信頼できる付き合いを作っていかなければと。
これが本の初仕事なんて、恵まれたデビュウだなとつくづく思います。

1月のカモシカで、出版記念もかねてお妾さんのコース料理を出そうと考えていたのですが、取りやめました。
この本の料理に関しては、あくまで小説『食堂かたつむり』の主人公の倫子の料理です。彼女の志を尊重しようと思います。
やるなら1日1組、器も素材もサービスも、とことんまでやりきりたい。
それにはまだ準備がととのわず…。
力不足で申し訳ありません。いつか実現したいと思います。

その代わりというわけではないのですが、2月の喫茶カモシカでは、来月はじめに発売する豚料理の本のメニューを取り入れたいと思っています。
こちらも、とてもいい本になりました。ついに昨日、最終校正が終了。
早くみなさまに見ていただきたいです。