OKAZ DESIGN

イベント中にメニューについて詳細の記事をあげなくては。
なんて思ってるうちに、1週目が終わってしまいました。相変わらず後手後手ですみません。

雨の日や凍えるような寒い日が続いていましたが、遠いところまで足を運んでくださってありがとうございます。
中には何日かいらしてくださった方もいて、感激しました。
詳細告知はこのブログでしかしていなかったので、あーこんなにたくさんの方が見てくださってるんだな。と驚くやらうれしいやら。
途中ストーブの調子が悪くなり、すすが飛んでご迷惑をおかけしたお客様には、深くお詫び申し上げます。気づくのが遅くて失礼いたしました。

定食はグラタン人気で、なんでだ？と思っていましたが、あれですね。
ここで「今年一の出来だ」と言っていたからですね。
いやー実際そのとおりです。
でも、コロッケはグラタンよりもずっと長く研究開発していて、なんといいますか、オカズデザインのメニューでは特別の存在です。
コロッケへの情熱は日々増すばかり。ぜひ召し上がってみてください。
来週はコロッケ単品もやろうと思っているので、ビールと共にぐいっといっていただけたらうれしい。

ちなみに、メニューはこんな感じです。

◇お食事
定食二種（グラタン/コロッケ）　
クロックムッシュ　
バタートースト　
フルーツサンド
ケーキ
ショートブレッド

◇お飲み物
ホットコーヒー
レモネード（ホット/アイス）
京番茶
瓶ビール

明日はもうちょっと詳しく、メニューのお話をば。
まずはケーキについて、もう少し語ります。
このケーキ、カモシカ用に無理を言って作っていただいているものなのです。
ぜひぜひ、来週召し上がっていただきたいなあ。

4月のカモシカ「東京辺銀食堂」から半年。
大変長らくお待たせいたしました。久しぶりにカモシカをあけます。

ずっと開けていなかったぶん、今回は出来るだけ長い期間ひらきたいし、気軽に来ていただきたい。
町の喫茶店にあるような、なじみ深い料理をさらりと出したい。
ということで、オカズデザインだけで8日間やる運びとになりました。
カモシカカモシカ、うるさいタイトルで恐縮です。

定食二種、飲み物とトースト類、ロールケーキなど甘いもの少々。
のんべの方に申し上げておくと、アルコールは瓶ビールだけ。
メニューは多くはありませんが、どれも私たちが大好きで、自信を持ってお出しできるものです。



ご予約はいりません。お気軽に遊びに来てください。
しかし、混むのかがらがらなのか、さっぱり読めない企画です。うーむ。

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11月のカモシカ「喫茶カモシカ」

◇日時
11/18（水）〜21（土）、25（水）〜28（土）
12時から19時まで、18時半ラストオーダー

◇場所
http://okaz-design.jp/kamosika/map.html

◇お知らせ
・今回の企画はご予約は不要です。

・混雑時は少しお待ちいただくこともあります。

・全席禁煙です。

台所アトリエ・カモシカのこけらおとしから1年がたちました。
カモシカというこの場所がオカズデザインを色んな人に引き合わせてくれている気がしています。土地の力とでもいうのかな。
ここは人と人がつながっていく場所なんだと心から思える。
そういう場所に出会えることは、とても恵まれたことです。
いつもありがとうカモシカ。精進します。



そして5月のカモシカについてお知らせです。
先日書いた大きな仕事と時期が重なってきてしまい、悩みましたが、1つ1つ向き合うために延期することにしました。
楽しみに待っていてくださった皆様には申し訳ありません。
次のオープンは9月予定。たくさんの方にいらしていただけるように、1週間くらいゆったりと開きたいと考えています。

それにしても1周年の日に、しばらくお休みしますの告知をするとはなー。
カモシカの背にのって疾風のように駆け抜けている気がします。

東京辺銀食堂、無事終了しました。
次から次へと出てくるおいしい料理をご来場の皆様がにこにこの笑顔で食べているのを見て、感無量でした。
ご感想のメールもありがとうございます。
必ずお返事しますので、のんびりお待ちいただけたら嬉しいです。
って最近こればっかですね。申し訳ありません。

準備、本番、身内のうたげで計3日間。
いっぱい辺銀食堂さんから教えてもらいました。
新鮮な素材をひとつひとつ手を抜かず下ごしらえすること、でも仕上げは柔軟に冷静にその時々に応じて変えること。
人を喜ばせるために常に努力を惜しまないこと。
凛としつつも笑顔でいること。
誰もがつい流してしまうことを辺銀家は当たり前にやり続けている。

彼らの料理はほぼ8割が下ごしらえって言っていい。
調味料から野菜や肉の処理まで、丁寧すぎるほど丁寧にやる。
そんな姿勢や人柄があのおいしさにつながっているのを肌で実感。

辺銀愛理さん、暁峰さん、板長の哲さん。
忙しいのに無理を聞いてくれて本当にありがとう。
今度はいつ来てくれるかな。早めに再会したいものです。

2日20時より、4月のカモシカ「東京辺銀食堂」を受付開始したところ、昼の部・夜の部ともに満席となりました。
1日だけのイベントなのに、たくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます。ご希望に添えなかった方には本当に申し訳ありません。
また必ず来てくれるように辺銀さんたちを口説きます。

明朝より九州に豚肉取材にいってまいります。
コメントやメールのご返信が来週以降となります。
どうぞよろしくお願いいたします。

「酒と肴と器と」の余韻に浸りながら4月のカモシカ企画のお知らせです。
なんとまあ、石垣島の辺銀食堂さんが1日出張食堂してくれることに。
素晴らしいラー油を作るあったかく魅力的なご夫婦、辺銀暁峰さん・愛理さん。そして現料理長の吉岡さんがカモシカ入りします。
石垣島からたくさんの新鮮な食材が届き、それをおっかけ辺銀さんたちがやってきてくれるのです。



昨年7月に石垣島で食べた辺銀さんの料理は、どこにもない味わいでした。
洗練されているのに懐かしい。初めて食べる食材や調味料がすーっと体になじんでいく。またお酒に実にあうのです。
肉も野菜も魚も貝も、全てが完璧なくらいおいしかった。
ちなみに上の写真は砂肝の炒め物、下は杏がのったちまき。
あー本っ当においしかったなあ。
つい先月行ったオカズ新人は西安バーガーという、シンプルでしみじみおいしい料理を食べたそう。なんだそりゃー。

あのねっとり温かい夏の夜を思い出すたびに、心は辺銀食堂に飛んでいっていたものです。まさか本当に東京に来ていただけるとは。
忙しい方達なので1日だけの企画ですが、贅沢なことです。
カモシカ、やっぱり食べ物の神様いるかも。



辺銀さんたちのご飯をストレートに味わってほしいので、今回はオカズデザインは料理せず、飲み物のセレクトとサービスを担当します。
日本酒、国産の上等なラム、もちろんよく冷えたビールも揃えますよ。

明朝よりオカズが急な出張のため、告知後すぐの本日夜受付開始となります。
慌しくて申し訳ありませんが、ご了承くださいませ。

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4月のカモシカ　辺銀食堂×オカズデザイン
「東京辺銀食堂」

■日時：4/11(土)
　　　　 昼の部　13:00〜14:30
　　　　 夜の部　17:30〜20:00

■場所：カモシカ（東京都杉並区）
＊ 詳しい地図や連絡先は、お申し込みを受け付けた方にメールにてご案内差し上げます。

■料金
昼の部　2,000円
夜の部　5,000円

＊お飲み物は別料金となります。

■お申し込み方法
4/2(木)20時からメールにて受け付けいたします。


各回15名様。
先着順で、定員になり次第受付終了とさせて頂きます。
どうぞご了承ください。

メールには以下の項目をご記入ください。
・タイトル：4月のカモシカ申込
・お名前（フルネーム）
　複数人数でお申し込みの場合は代表者のみで結構です。
・人数
・ご希望の日時
・メールアドレス
・当日ご連絡がつく電話番号

＊下記の注意事項を必ずお読みください。

■受付開始以前に届いたメールは無効となります。ご注意ください。

■お申込みの可否を必ずご返信させていただきます。
お申込みから3日以上たってもこちらからメールが届かない場合、自動削除されていないかメールサーバーの設定をご確認の上、恐れ入りますが再度お問い合わせください。

■受付終了後、各回15名様にはメールにて地図など詳細をご連絡させて頂きますので、リンクを貼ったメールを受け取れるよう設定お願いします。
フィルタにかかり、メールが届かない場合があります。ご注意ください。

■会の3日前になっても詳細のメールが届かない際には、恐れ入りますがその旨ご連絡いただけますようお願いいたします。

中川ちえさんが選び抜いた日本酒がどっかり届いて、うちの貯蔵庫は一気に満杯。まるでカモシカ酒店。
おいしいものの神様がついていると評判のちえさんのおかげで、めったに手に入らないおいしい酒粕も届く。どうやってお出ししようかな。

いよいよ明日に迫った3月のカモシカ企画も終わらぬうちになのですが、4月のカモシカをさっくり告知します。
4月11日土曜日、昼の部・夜の部各15名さま、料理イベント。
そりゃもうすんばらしい料理人が遠くからやってきます。
大変お忙しい方で1日のみのイベントとなりましたが、また来年以降必ずや来てくれると思うのでご容赦いただければと思います。
内容の詳細は来週中ごろには告知します。どうぞお楽しみに。

本日正午より「酒と肴と器と　vol.2」の受付を開始しましたところ、あっという間にお申し込みが埋まり、全ての時間帯で満席となりました。
全ての時間帯で、キャンセル待ちの受付も終了いたしました。
たくさんのお申込みありがとうございました。

おいしい食事とお酒を、気心の知れた仲間と一緒に、居心地のよい空間でゆったりと楽しむ。
台所アトリエ・カモシカでの月に一度のイベントは、毎回趣向は違ってもこのコンセプトを大切にしています
その始まりは昨年5月の「酒と肴と器と」。
エッセイストで、蔵前にあるin-kyoのご店主でもあるちえさんが選んだ器で、日本酒と酒の肴を思う存分楽しむ贅沢な企画でした。

準備不足なところもたくさんありながら、何かに守られているようなゆったりとした空気が終始流れ、お客様の間には笑顔がたえませんでした。
ほんとうにいい時間で、今も思い出すと涙が出そうになります。
心の底からうれしかった。



その後もちえさんとは公私ともにお付き合いが続き、
おいしいご飯とおいしい酒をたらふくご一緒してきました。
なんとこの春から『In Red』に一緒に連載をやらせていただくことに。
いわゆるご馳走ではない、スタンダードな料理を毎号ご紹介します。
オカズデザインが料理を作り、ちえさんがエッセイを書く。
どれだけ余計なものをけずれるか、シンプルに奥深くいけるか。
緊張しながらもものすごく楽しい。
スタートは来月発売の4月号。日が近くなりましたら、改めてご案内します。

その記念もかねて、三月のカモシカは「酒と肴と器と」を再企画。
のんべのちえさんが選びぬいた粋な日本酒と、それにあわせた肴をオカズデザインが料理します。

おりしも春、カモシカ近くの桜並木も満開のころ。
ちょっと一杯、うまい日本酒を楽しみにいらっしゃいませんか？
いい肴もたんとご用意しておきます。
福井でもおいしい酒のあて、探してきますね。
ああ楽しみ。うずうずしています。

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三月のカモシカ　中川ちえ×オカズデザイン
「酒と肴と器と　vol.2」

■日時：3/29(日)
　　　　 昼の部　13:00〜15:00
　　　　 夜の部　18:00〜20:30

　　　　3/30(月)
　　　　昼の部　13:00〜15:00

■場所：カモシカ（東京都杉並区）
＊ 詳しい地図や連絡先は、お申し込みを受け付けた方にメールにてご案内差し上げます。

■料金
昼の部　2,500円
夜の部　4,000円

＊食前の日本酒以外は、お飲み物は別料金となります。

昼の部のお料理は前菜ほどの軽めのものを。
夜の部では炊き立てのごはんと椀ものもご用意いたします。

■お申し込み方法
3/11(水)正午からメールにて受け付けいたします。

＊ 受付開始以前に届いたメールは無効となります。ご注意ください。

各回14名様。
大変恐縮ですが先着順で、定員になり次第受付終了とさせて頂きます。
どうぞご了承ください。
※3/11　満席となりました

メールには以下の項目をご記入ください。
・タイトル：3月のカモシカ申込
・お名前（フルネーム）
　複数人数でお申し込みの場合は代表者のみで結構です。
・人数
・ご希望の日時
・メールアドレス
・当日ご連絡がつく電話番号


＊お申込みの可否を必ずご返信させていただきます。
お申込みから3日以上たってもこちらからメールが届かない場合、自動削除されていないかメールサーバーの設定をご確認の上、恐れ入りますが再度お問い合わせください。

＊受付終了後、各回14名様にはメールにて地図など詳細をご連絡させて頂きますので、リンクを貼ったメールを受け取れるよう設定お願いします。
フィルタにかかり、メールが届かない場合があります。ご注意ください。

＊会の7日前になっても届かない際には、恐れ入りますがその旨ご連絡いただけますようお願いいたします。

1月の企画「カモシカ工作部」は無事終了しました。
ご参加いただいたみなさま、ありがとうございます。
有給をとってきてくださったり、はるばる遠方から駆けつけてくださったり。いやー、みなさんほんとうにいかします。
最近ますます強く思うことですが、イベントはお客さまと主催者が一緒に作り上げるもので、あの幸せな4時間はいらしたみなさまの人柄そのものでした。
きれいごとではなく、本当にそう思います。



渡邊さんのきめ細かなフォローのもと、みなさん作業に熱中。きりりとよい顔をされていて、見てるほうも楽しかったです。
部活後のご飯はカレーを二種ご用意。チキンと豆。飲みものはビールやホットワイン、チャイなど。
作品にも、打ち上げご飯の選択にもそれぞれに個性が出て面白い。
小刀やノミを使った男前なもの作り。というのもオカズデザインのワークショップらしくて、やってよかったなとしみじみ思いました。



最後に渡邊さんから工作員のあかしとして、カモシカバッジの授与式。オカズにもいただきました。感動したなあ。とってもかわいいのです。
それにしても作るのさぞ大変だったことかと･･･。
渡邊さん、ほんとうにありがとう。

今回、渡邊さんの仕事や姿勢にほんの少しでも触れることが出来たのが、オカズデザインにとって大きな刺激でした。
ものを作ること＝人を大切に思いもてなすことだと最近感じているのですが、渡邊さんはそれをごく自然体でされている。
色んなお店にひっぱりだこの人気作家さんですが、作品にそういう心意気をみなさん感じるからなんだと思う。
たいそうお忙しい方なのですが、また是非やっていただきたいな。
工作員のみなさん、その時はバッジつけて集合ですぞよ。

ところで12月の「大つごもり」の記事、まだ上げてないですね。
順番逆になってしまいました。しばしお待ちください。