OKAZ DESIGN

明日はいよいよフェブさんにレモネードがおじゃまします。
さすが柑橘が旬の季節、おいしく仕上がったと思います。

レモネードといえば、月末にも1つ素敵な企画が。
横須賀美術館さんの計らいで、シネクラブ・キノ・イグルーさんとのコラボ「春のシネマパーティ」です。
1949年のフランス映画、ジャック・タチ監督『のんき大将』上映会に、レモネードと塩豚パンを持って参上いたします。
『のんき大将』。タイトル聞いただけでそそられませんか？
思わず二つ返事でお引き受けしてしまいました。
ゆったりとした時間と笑いがつまった粋なフランス映画を、よく冷えたレモネードをごくり飲みながら楽しんでいただけたら嬉しいです。
毎回あっという間に埋まるらしく、ご予約はお早めが吉ですよー。
横須賀美術館も空間がとてもいいと前々から聞いていたので、それも楽しみ。




『In Red』にて連載中の「台所ことこと」、今月は焼き空豆のパスタです。松原竜馬さんの深さがある粉挽き皿に盛りました。
簡単で力強い味わいです。空豆をたっぷり使って試してください。
今月からページデザインを葉田いづみさんにお願いすることになりました。さっすが素敵です。数あるページの中で、はっと手がとまるように思うのは身びいきかなー。

今年の春は山菜天国。毎日のように各地からいただく。
福岡、島根、茨城、秋田、山形、新潟･･･。日本の春は豊かだと実感。
お家の近くにある野生のクレソンからマタギが採ってきてくれた貴重なものまで、採れたての山の恵みのなんておいしいことよ。
ぺろりといただきました。皆様ありがとうございます。



一昨日は吉祥のギャラリーfeveさんで、オーナーの引田かおりさん・敏腕ライターの田中のり子さんと打ち合わせ。
仕事そっちのけで女三人おしゃべりした上、お土産にダンディゾンのパンまでいただく。たっくさんエネルギーいただきました。

来週5/14〜17、引田かおりさんの著書『わたしの吉祥寺』の発売記念写真展に、1日100杯限定でオカズデザインのレモネードサービスがあります。
日替わりで違うレモネードをお届けする予定。
私もお話聞くだけで、1日も早く本を手に取りたくなりました。
ぜひ足を運ばれてみてください。

台所アトリエ・カモシカのこけらおとしから1年がたちました。
カモシカというこの場所がオカズデザインを色んな人に引き合わせてくれている気がしています。土地の力とでもいうのかな。
ここは人と人がつながっていく場所なんだと心から思える。
そういう場所に出会えることは、とても恵まれたことです。
いつもありがとうカモシカ。精進します。



そして5月のカモシカについてお知らせです。
先日書いた大きな仕事と時期が重なってきてしまい、悩みましたが、1つ1つ向き合うために延期することにしました。
楽しみに待っていてくださった皆様には申し訳ありません。
次のオープンは9月予定。たくさんの方にいらしていただけるように、1週間くらいゆったりと開きたいと考えています。

それにしても1周年の日に、しばらくお休みしますの告知をするとはなー。
カモシカの背にのって疾風のように駆け抜けている気がします。

写真撮影：masacoさん

大きな大きな、大きすぎるくらいのお仕事を請けることに決めました。
すごく楽しみでありますが、時間がないのでどこまでクオリティが上げることが出来るか。色んな想いがふつふつざわざわ。
レシピ作りに時間をとれるようになり、ようやく気持ちが落ち着いてきた。
詳しい内容はまだ言えないのですが、必ずここでお知らせします。

毎月のカモシカ企画も、6月以降少しお休みをいただきます。
5月の告知はGW中にはお知らせできるかと。どうぞお楽しみに。

ご飯がある台所風景。
辻野剛さんが作ってくれたオカズロゴです。うれしくて毎日にやにや。

東京辺銀食堂の後も何かと予定がぎっしり。
気がつけば体が今までにないくらい赤ランプ点滅気味。あれれ。
思い切って辺銀さんから教えてもらった門前仲町の整体へ。うん、しっかり治療をされているという感じがしました。
どんと重かった頭もかなりすっきり。早く行けばよかった。

きちんと休むことも大切だと思っていても、ついつい仕事をやってしまう。
でも体調悪いと頭も冴えないし、仕事の効率も上がらない。
とはいえ、自宅兼事務所では完全なオフをとるのが難しい。
休みの日にじゃんじゃん仕事の電話がかかってきたりすると、最近はコーヒー片手に屋上菜園へ行くようにしています。
オンオフの切り替え、自分のメンテナンスは課題だなー。

明日は埼玉のブルワリーの工場見学＆プレゼン。
出来立てのビールを飲めるらしい。むふふふ。ふふ。
結局仕事がいっちばん楽しいので、休めないんだよなあ。
ちなみに写真は辺銀さんのスーチキ（塩豚）そば。
思い出してはまた食べたくてうずうず。石垣夏合宿計画、進行中。

東京辺銀食堂、無事終了しました。
次から次へと出てくるおいしい料理をご来場の皆様がにこにこの笑顔で食べているのを見て、感無量でした。
ご感想のメールもありがとうございます。
必ずお返事しますので、のんびりお待ちいただけたら嬉しいです。
って最近こればっかですね。申し訳ありません。

準備、本番、身内のうたげで計3日間。
いっぱい辺銀食堂さんから教えてもらいました。
新鮮な素材をひとつひとつ手を抜かず下ごしらえすること、でも仕上げは柔軟に冷静にその時々に応じて変えること。
人を喜ばせるために常に努力を惜しまないこと。
凛としつつも笑顔でいること。
誰もがつい流してしまうことを辺銀家は当たり前にやり続けている。

彼らの料理はほぼ8割が下ごしらえって言っていい。
調味料から野菜や肉の処理まで、丁寧すぎるほど丁寧にやる。
そんな姿勢や人柄があのおいしさにつながっているのを肌で実感。

辺銀愛理さん、暁峰さん、板長の哲さん。
忙しいのに無理を聞いてくれて本当にありがとう。
今度はいつ来てくれるかな。早めに再会したいものです。

九州の山里でも東京の庭でも、桜をはじめ色んな花が満開。
美しい国だなあ、日本は。

中川ちえさん・齋藤圭吾さんとの連載「台所ことこと」の二回目が『InRed』5月号に載りました。よかったら見てみてください。
今回は細く細く切った春キャベツがポイントの、キャベツ焼き。
つなぎを少ししか使わないので、いっくらでも入っちゃいます。
ビールにぴったりで、うちで宴会する時にも好評の一品。

友人のイサドさん作・木のまな板の上にぽんと乗ってるキャベツ焼き。
齋藤さんの写真はやっぱりかっこええなあ。
キャベツの千切りについて書いたエッセイも、思わぬ一面が見えてちえファンにはたまらない。何度も読み返しています。



上の写真はちえさんと共催した先月のカモシカ「酒と肴と器と」の、まかない風景。昼から濁り発泡の日本酒「ときめき」で乾杯。あー幸せ。
撮影はちえさん。写真も文と同じく凛としていて好きです。

九州豚旅行より戻ってまいりました。
二泊三日。ご褒美のようなたくさんの出会いと食べ物をいただきました。

しみじみと心にしみるおいしさの唐津・銀鮨、田中くんの葉わさびのおむすび、世にもかわいいロバと犬を飼ってる卵屋さん、言葉なくすくらいおいしい生ハムを作る大分のハモン・ド・クジュウの皆さんと豚たち。
黒豚屋のメンチカツ、西日本新聞の記者さんがプロデュースした素晴らしい絵本、ひょんなことで訪れた陶芸家の中里花子さんの笑顔。
ゆったり一緒に過ごした織作家の藤原みどりさん・ほいあん堂ともちゃん。
旅に誘ってくれたおおいしれいこさん、おじいこと垂見健吾さん。

みんなみんな素晴らしい人達でした。
進むべき方向はやっぱり間違っていない、また会えるように頑張ろう。

2日20時より、4月のカモシカ「東京辺銀食堂」を受付開始したところ、昼の部・夜の部ともに満席となりました。
1日だけのイベントなのに、たくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます。ご希望に添えなかった方には本当に申し訳ありません。
また必ず来てくれるように辺銀さんたちを口説きます。

明朝より九州に豚肉取材にいってまいります。
コメントやメールのご返信が来週以降となります。
どうぞよろしくお願いいたします。